חומוס ביתי

מצרכים להכנת החומוס:

שמן זית, פטרוזילה, פפריקה

אם השתמשתם בגרגרים קפואים פשוט הרתיחו אותם במים רותחים עד ריכוך מלא (כשעה) ואז עיברו לשלב מעבד המזון.

הכנה עם גרגרים יבשים:

שוטפים היטב את גרגרי החומוס ובודקים שאין בהם אבנים או גרגרים פגומים
משרים את הגרגרים למשך לילה שלם בקערה עם מים קרים בכיסוי מלא + 5 ס"מ ולהוסיף 2 כפות מלח למים
בבוקר שוטפים את הגרגרים במים קרים במסננת ומניחים מכוסים בים קרים לעוד שעתיים לפחות או יום נוסף
שוטפים שוב את הגרגרים ומניחים בסיר ומכסים במים + 5 ס"מ כיסוי, מביאים לרתיחה ומקטינים את האש.
מבשלים על אש קטנה עד לריכוך מלא של הגרגרים, למשך שעתיים או שלוש פלוס שעות, תלוי בסוג וגיל הגרגרים
במהלך הבישול רצוי לקפות (להסיר את הקצף שנוצר בזמן הבישול) אם יש צורך ניתן להוסיף מים רותחים
רצוי לערבב מדי פעם בזמן הבישול. לעיתים קליפות גסות של גרגרי חומוס צפות וכדאי לזרוק אותן. קליפות דקות (תלוי בסוג הגרגרים) ניתן לטחון עם הגרגרים בשלב הבא
כשגרגרי החומוס נמעכים בקלות בין האצבעות הם מוכנים

מהשלב הזה ההכנה זהה לגרגרים יבשים או קפואים:

מסננים ושומרים כוס מנוזלי הבישול ומניחים לגרגרים להתקרר
מעבירים את הגרגרים עם חצי כוס מנוזלי הבישול ומפעילים לשתי דקות בעוצמה נמוכה
מוסיפים את הטחינה הנוזלי, מיץ הלימון והתבלינים ומפעילים שוב. אם יש צורך מוסיפים עוד מנוזלי הבישול
טועמים ומתקנים תיבול במקרה הצורך

אולי יעניין אותך גם