שיפודי סאטה
חומרים:
- 1 קילו פרגית חתוכה לקוביות בערך 2 על 2 ס"מ
- שיפודי עץ (מומלץ להשרות כשעה מראש במים שלא ישרפו בתנור או בגריל)
- מעט שמן להברשה
למרינדה
- 1 כפית ג'ינג'ר כתוש
- גבעול למון גראס קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף אבקת קארי צהוב
- ¼ כפית כמון, ¼ כפית כורכום
- ¼ כוס קרם קוקוס
- קפסולת אומגה 3 ( אופציונלי)
- 1 כפית סוכר חום
- בוטנים קצוצים – אופציונלי
הכנה:
- להבריש את הפרגיות בשמן זית, מערבבים את חומרי המרינדה ומשרים את הפרגיות למינימום שעתיים, מקסימום לילה שלם.
- משפדים את נתחי הפרגית וצולים כ 3 עד 4 דקות מכל צד עד להכנה מלאה.
- ניתן לפזר בוטנים קצוצים למעלה.
שיפוד 2: קבב
- 1/2 ק"ג בשר טחון
- 1/2 בצל קצוץ
- כפית כמון
- 1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונים
- מעט כורכום
- מלח
- פלפל
הוראות הכנה:
לערבב טוב את כל מרכיבי הקבב, ללוש טוב עד שכל החלבון נפתח ולקרר חצי שעה לפחות במקרר.
ליצור קבבים על גבי שיפודים
שיפוד 3: ירקות
- פלפל
- פטריה
- בטטה
הוראות הכנה:
לחתוך את הירקות לגודל הרצוי, לתבל במלח פלפל לשפד על שיפודים, לרסס מעט ספריי שמן זית
לכל השיפודים לפני פלנצ'ה / צלייה בתנור – תרסיס שמן זית
להגיש לצד מטבלים
מטבל 1 – רוטב סאטה – מבשלים 3 דק' בקלחת קטנה
- כוס חמאת בוטנים
- 2 כפות צ'ילי מתוק
- כף כוסברה קצוצה
- 1 כף מיץ לימון
- כוס מים
מטבל 2 – סמבל קטשופ – מערבבים ומשהים 30 דק' בטמפרטורת החדר
- 100 גרם רסק עגבניות
- מעט מיץ לימון
- 1/4 צ'ילי אדום טרי
- שן שום כתושה
- 1/2 בצל שאלוט
- קצוץ דק
- 1 גבעול למון גראס
